Resep Bronketem Alias Brownies Kukus Ketan Item

Resep aslinya dapet dari sini, blog mbak Ricke yang udah cantik juga jagoan baking.

Tapi seperti biasa banyak terjadi penyesuaian dilapangan ya buibu, namanya juga amatiran apalagi sifat dasar gw itu pemalas πŸ˜€

Bahan :

6 butir telur

200 gram gula pasir (gw pakenya 6 sendok gula pasir sisanya pake 6 sendok gula kastor, gula pasirnya habis πŸ˜€ )

1 sdt emulsifier (gw pake SP)

1/4 sdt garam

1 sdt vanilla (gw pake vanilla bubuk)

2 sdm Susu Kental Manis

250 gram tepung ketan item

20 gram coklat bubuk

100 gram Dark Cooking Chocolate beken disingkat DCC Β (gw pake collata)

200 gram minyak goreng atau mentega yang dilelehkan (gw pake 1 gelas belimbing minyak goreng males ih nimbangnya)

Coklat meises untuk bahan isian secukupnya.

Cara Pembuatan:

1. Cairkan DCC, cara mencairkannya gw pake panci kecil kasih air dikit terus taroh mangkok berisi DCC yang udah dipotong-potong. Cukup sampe cair aja ya, jangan sampe mendidih. Campurkan dengan minyak goreng, lalu sisihkan.

image

2. Panaskan dandang, isi dengan air cukup banyak (gw parno takut hangus). Tutup dandangnya pakein serbet ya, supaya gak netes-netes airnya.

3.Ayak tepung ketan item dan coklat bubuk jadi satu lalu sisihkan.

image

4.Kocok telur, gula, emulsifier dan garam dengan kecepatan mikser tertinggi sampe adonan mengembang, kental Β dan berjejak. Jadi yang dimaksud berjejak ini kalo pas mixernya kita angkat sedikit terus ada adonan yang jatoh ke mangkok, adonan yang jatoh itu gak langsung menghilang tapi membentuk tumpukan kecil dulu baru kemudian menghilang.

image

Bingung? Cuss menuju blognya mbak Ricke, di bagian step by step bikin bolu gulung, klik disiniΒ ada tuh contoh gambar apa itu kental berjejak. Duh mbak Ricke sungguh mulia hatimu, secara diluar sana banyak orang yang buta sama sekali masalah per-bakingan (contohnya gw) , semoga diberi balasan Pahala berlimpah yaa.

5. Masukkan vanila bubuk dan susu kental manis, aduk lagi pake mikser.

6. Masukkan campuran tepung ketan item dan coklat bubuk yang sudah diayak. Masukkan sedikit demi sedikit. Aduk dengan kecepatan mikser terendah ya buibu, malah ada yang bilang gak bagus kalo diaduk pake mikser, mendingan pake spatula. Tapi gw kemaren pake mikser kecepatan terendah dan Alhamdulillah gak bantet kok.

image

7. Masukkan campuran DCC dan minyak gorengnya, aduk dengan spatula sampe rata. Diresepnya mbak Ricke ditulis aduk balik, jadi gw aduk bolak-balik aja *dodol bener ya?!

8. Bagi adonan jadi dua bagian, masukkan bagian pertama ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti bagian dasarnya. Masukkan ke dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus 10 menit dengan api sedang.

9. Buka dandang, taburin coklat meises ke atas adonan yang sedang dikukus. Lalu tuang sisa adonan yang ada. Jadi si meises ini buat isian gitu loh, bagusnya kalo ditaroin segabruk-gabruk biar kece ada layernya, gw kemaren kedikitan. Kukus kembali 20-25 menit sampe mateng.

10. Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan lalu potong-potong deh dan siap disajikan.

image
image

Hasilnya pas menurut gw, gak kurang manis padahal udah pesimis karena gula yang gw pake kedikitan kayaknya. Oia, aslinya gw ini gak terlalu suka ketan item karena menurut gw agak bau, tapi pake resep ini bau ketan itemnya ilang sama sekali loh. Teksturnya aja yang masih berasa, khas agak berpasir, tapi karena kuenya lembut sekali jadi malah unik lembut sedikit berpasir plus rasanya enak karena ada campuran coklatnya πŸ˜€

I love you mbak Ricke.

Updettt:
Karena kemaren gw bikin lagi jadi bisa difotoin step-stepnya. Terus pas bikin kemaren cuma pake 5 butir telur, tapi rasa teteup enak kok. Resep segini cukup untuk loyang tulban 22 cm yang gw pake. Dan pengaturan api yang sedang gak terlalu besar sukses bikin permukaan kuenya rata gak bergelombang lagi.

23 gagasan untuk “Resep Bronketem Alias Brownies Kukus Ketan Item

  1. della

    Duh, pernah nyobain ini kira-kira 5 tahun lalu, enak bangettttttt..
    Cari yang jualan ah (teteup males ngedapurnya). Etapi ini pake telor ya? Mesti nunggu bulan depan kayaknya πŸ˜€

    Balas
      1. della

        Bukannya brownies itu juga sejarahnya kue bolu yang bantet tapi yang bikin ogah dibilang gagal, maka dinamainlah brownies. Tapi kalo ud brownies pun masih bantet, hmmmmmm.. *kabur ah sebelum ditimpuk loyang πŸ˜€

        Balas
  2. Desi

    ejieeeehhh…kereen deh Ty..ada step by step buatnya..:D
    sebage emak amatir, gue mau nanya doong, tapi jgn diketawain yak hehehe..
    itu emulsifier apaan yak? dan apapula itu SP ? heuheu

    Balas
    1. emaknyashira Penulis

      Emulsifier itu pengembang kue des, sebenernya bisa digantiin dengan cara penambahan kuningtelor dalam resep. Jenisnya ada macem-macem : TMB, Ovalet, SP.

      Fungsinya supaya cake lebih kokoh aja, jadi kalo ada antrian manggang atau ngukus dia gak bantet *eh ini katanya loh katanyaa, gw cuman kutip sana-sini ajah*

      Balas
  3. yeye

    hahahahahah mak desiiiiiii, coba bk gugel nya yah *bantuin yg punya blog jwb*
    Ayo Ty bikin kue lagiiiii lagii dan lagiii, klo udah banyak undang kita2 deh buat nyoba πŸ˜€

    Balas
        1. emaknyashira Penulis

          Kalo penasaran sama tampilannya bisa liat postingan bawahnya mbak, hehehehe rencananya aku mau bikin lagi dan mau difotoin step-stepnya gituh.
          Kemaren kurang lengkap fotonya πŸ˜€

          Balas
    1. emaknyashira Penulis

      Gw pun sebenernya gak suka ketan item be’ karena agak bau gitu, tapi di kue ini item sama sekali baunya dan jadi enyak karena pake DCC itu.
      Ayo be’ cobain trus fotoin, biar hasilnya kece dan lebih bikin ngeces.

      Balas
      1. della

        Eh enak tau Be, iiihh.. endeussssss..
        Waktu ada temen kantor yang bawain itu, kalo nggak malu seloyang pengen gue abisin deh. Untungnya gue masih pemalu, cuma abis 4 potong doang :p *doyan, bukan laper

        Balas
  4. indahmumut

    Asiiiik… ada resepnyaaaa… mau coba aaah… dan semoga bisa berhasil dengan baik kayak Etty, ya seenggaknya ngga bantet lah ya, secara kemampuan masak ku ndelosor (kalo kata mem tyka).. πŸ˜€

    Balas
  5. De

    bubur ketan item … de gak gitu suka.

    tapi pernah nyoba bikin brokus ketan item … eh doyan banget.

    enak agak krinyes2 pas gigitnya. karena agak berpasir itu kali ya

    Balas
    1. emaknyashira Penulis

      Eehhhh mba de mampir πŸ™‚
      *Gelarin tiker suguhin kueh*

      Sama mba, kalo dibikin bubur mah gw gak suka, bauu.
      Tapi kalo jadi bronis enyak, moist banget dan ada tekstur khasnya itu, yg berpasir itu.

      Balas

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *